Carlotta è un’artista!
L’ho conosciuta sul lavoro qualche anno fa, galeotto fu il mitico Andy Luotto.
Questa giovane pasticciera, nonostante l’ età, traspira fiducia e professionalità. La guardi e pensi: i tuoi dolci saranno un’esplosione di gusto e bontà 🙂 dammi subito qualcosa da sgranocchiare!
Per darvi un’idea del caratterino e della determinazione di Carlotta, vi dico solo che l’anno scorso ha partecipato al CAMPIONATO ITALIANO BIA COUS COUS, arrivando sul podio con una creazione dolce. Prima volta nella storia del concorso! E come ha fatto ad imporsi con una preparazione zuccherosa, in un concorso dedicato per antonomasia al salato!?!
Ha preparato un piatto esteticamente salato, ma che al palato era dolce!!!
Creatività e sopravvivenza, il tuo nome é donna…
Ora vi lascio alla creazione di Carlotta, un dolce al cioccolato che SPACCA!
E se pensate che la ricetta sia sopra le vostre capacità ai fornelli, non c’è problema, contattatela ed assoldatela come pastry chef per un giorno, non ve ne pentirete.
BISCOTTO CAPRESE
MOUSSE CIOCCOLATO
GLASSA AL CIOCCOLATO
BISCOTTO CAPRESE
Unite tutti gli ingredienti ed amalgamate bene.
Versate in una teglia e cuocete a 180° per circa 25 minuti.
MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
Ridurre il cioccolato a pezzetti, aggiungere il burro morbido.
A parte, bollire il latte e versarlo sul cioccolato.
Ora prendere una parte di composto e scioglierci dentro la gelatina già pre-idratata in acqua fredda.
Semi-montare la panna ed aggiungerla al composto senza smontare.
Unire anche le nocciole e mettere negli stampi a cupola. Congelatore.
GLASSA DI CIOCCOLATA FONDENTE LUCIDA
Mettere in una bull il cioccolato a pezzetti, il burro ed il glucosio.
Bollire la panna e versarla sopra, amalgamare bene fino a completo scioglimento.
Una volta che le sfere saranno congelate, glassarle ed assemblare il tutto.
Buona degustazione??
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Liliana
Ho provato a farlo!!!! è venuto buonissimooooo