UNA CUCINA PER TUTTI I GUSTI, O QUASI
La cucina indonesiana è varia, saporita, gustosa. Il suo segreto è probabilmente l’utilizzo di spezie ed erbe aromatiche fresche, che rendono i sapori inconfondibili ed i colori delle pietanze invitanti. Ci sono centinaia di piatti tipici che andrebbero elencati, prendete questa piccola selezione solo come uno spunto.
E ricordatevi la regola di base: meglio prevenire che curare!
Quindi, mangiate, divertitevi e godetevi il viaggio, ma con alcune precauzioni semplicissime:
- prima di partire, cura preventiva a base di fermenti lattici
- lavare le mani spesso
- bere solo acqua imbottigliata
FRUTTA IS THE ANSWER…
Un capitolo a parte andrebbe dedicato alla frutta: colorata, saporitissima, variegata. Dimenticate i sapori ai quali siete abituati in Italia, dalla banana all’ananas, una volta assaggiate in un paese tropicale, difficilmente saprete tornare indietro!
Cercate di mangiare frutta di stagione e di sperimentare, potrete fare scoperte impensabili, e succulente.
Per quanto mi riguarda, mentre in Italia non sono una grande amante di frutta, in Indonesia, come anche in Costa Rica, divento frutta-dipendente. Ho una passione smodata per mango, ananas, mangostine e rambutan… Segnatevi i nomi, assaggiate, poi mi saprete dire!
I GRANDI CLASSICI DA ORDINARE
NASI TUMPENG
Tra i piatti nazionali più rappresentativi. In soldoni si tratta di un piatto di riso giallo alla curcuma, accompagnato da verdure e carni miste. Il riso viene impiattato al centro, utilizzando un contenitore di bambù a forma di cono, tutti intorno i contorni. Gli indonesiani usano cucinarlo nelle occasioni speciali. Il piatto ha un significato religioso e dovrebbe seguire delle regole: ad esempio non possono mancare: tuberi per il sottosuolo – animali di terra – animali di mare e verdure coltivate in superficie.
NASI GORENG
Il celeberrimo riso fritto indonesiano, diffuso in tutto il Paese. Accompagnato con verdura di stagione, è una delle pietanze che preferisco, oltretutto è anche molto economica e popolare. Potete ordinarlo in diverse versioni: con verdure, pollo, uova o fagioli.
AYAM GORENG
Se volete andare sul sicuro, ordinate pollo fritto e non pensateci più! Ordinando Ayam Goreng vi arriveranno due o più porzioni di pollo fritto in crosta croccante, accompagnato dal’immancabile riso. E passa la paura…
SATE AYAM
In parole povere, si tratta di bocconcini di pollo o manzo, brasati ed infilzati in spiedini, che di solito vengono accompagnati da riso, cetrioli e cipolle. Il segreto della loro bontà risiede probabilmente nella marinatura in salsa di soya e per la cottura molto veloce, fatta ad alte temperature, che rende il sapore affumicato e la carne succosa all’interno.
IKAN BAKAR
Pesce grigliato, dopo tutto ci troviamo in un arcipelago, la pesca è diffusa e ricca, almeno per ora. Si tratta di una ricetta molto semplice, anche in questo caso, il pesce viene cucinato velocemente, ad alte temperature, quindi il sapore acquista l’aroma dell’affumicato, ma rimane tenero e non si secca. Servito con salse al peperoncino e riso è un ottimo e leggero piatto unico.
PEPES
Involtini di foglia di banana, farciti a scelta con pesce, carne o tofu e conditi con un mix esplosivo di erbe aromatiche e spezie. Vengono cotti al vapore o grigliati. A prescindere da cosa ci sia dentro, le foglie della banana rendono questo piatto inconfondibile e con un sapore di fondo delizioso.
MIE GORENG
Come andare in Indonesia, e non mangiare i mitici noodles?? Sebbene l’origine sia cinese, la versione indonesiana è comunque inconfondibile, aromatizzato alla salsa di peperoncino, che io adoro. I noodles sono cucinati solitamente in un wok pieno d’olio, aglio, uova ed ingredienti extra che possono includere pomodori, cipolle, qualsiasi genere di carne.
NASI PADANG
Una delle pietanze più conosciute, un misto di riso al vapore, accompagnato da una serie di piatti precotti. Originario di Padang – Sumatra Occidentale – si è diffuso per tutto il paese. I piatti di contorno spaziano dalle verdure bollite, fritte o grigliate, frutti di mare, carne, tutti aromatizzati al curry ed una quantità indefinita di spezie!
RAPIDO DIZIONARIO CULINARIO, PER SOPRAVVIVERE
